老板老张是洛阳土著，

来郑10年多，

一直做着一些和美食不沾边的产业。

近些年和几个老哥们，

转换事业跑道，

创立了自己的餐饮公司，

为的就是，

把最正宗地道的洛阳味带到郑州来。

说起洛阳美食，不得不提【涮牛肚】

作为仅次于【水席】的洛阳美食，

【涮牛肚】在郑州可以说是称霸夜市，

【霸王牛肚】就由此而来，

没错，

这就是一家专门吃涮牛肚的串店。

“洛阳人吃涮牛肚，

吃的一定是卤制后的牛肚，

端上桌的时候，还得配着涮牛肚的清汤，

才是地道。”

【霸王牛肚】上菜很快，

老张对牛肚的解读，才刚刚开始，

【鸳鸯牛肚锅】就端了上来，

趁热赶紧尝了这地道的【洛阳涮牛肚】

感觉入口更加的软烂，

没有嚼不烂，费牙的感觉，

口感属于有韧劲，

但三五下就可以咽下的软烂程度，

尤其是事先经过秘卤后的牛肚，

更加的入味。

洛阳本地人不仅仅吃牛肚，

更受吃家们追捧的还要属这【散带】

这一介于牛肠和牛胃中间的奇妙部位。

这一部分的肉，比牛肚更加的肥厚，

但是却更加的软烂，

口感弹软嫩！

这样说吧，本以为牛肚是我的真爱，

但遇见了【散带】

瞬间变换墙头！

在美食面前，就是如此的没有原则。

小时候和父母在街上吃涮牛肚，

除了牛肚，

我最馋的就是涮牛肚里的汤了，

感觉那是比肉还要好吃的存在。

但是一口喝下去总是咸的过分。

当我和老张谈起儿时吃涮牛肚时的趣事，

老张二话没说就给我盛了一碗汤，

以为是老板在hua xiao我，

尝了一口，我真的想说，

请让【牛肚汤】C位出道可以吗！

鲜！香！完全不输靓汤馆里的汤！