首先我们把原料准备一下，需要桂鱼一条，大米2两，蟹柳2两，芥兰2根，鸡蛋一个，小米椒1两就可以了！现在我们就开始做吧！
　　第一步：熬米汤。当然熬米汤可不是一般的熬，里边有几点一定要注意，第一，米只要淘一遍，这样才能最大程度保持营养不会流失。第二，水和米的比例一定要是6：1，这样熬出来的粥才会好喝!第三，再用小火慢慢熬上半个小时。
　　第二步：桂鱼改刀。先把鱼头和鱼尾切除，放一边备用。沿脊椎把鱼肉片下来，剩下的肉片成蝴蝶片，片蝴蝶片当然也简单，片片时，第一刀不要切透，第二刀再切透，这就成为一个蝴蝶片了。
　　第三步：蒸鱼头鱼尾。先把鱼头改刀，从鱼头中间切一刀，让鱼头能趴起来。然后再放锅中蒸十分钟，成熟为止。
　　第四步：鱼片上浆、滑水。放入10克盐，5克淀粉，少量的鸡蛋清，用手抓匀，然后再放入水中滑熟，但滑水的水温不要太高，烧到80度就可以啦!下鱼片时要一片一片的下，让鱼片在水中自然伸展开，保证鱼片成熟程度一致。大约滑上1分钟就行啦！
　　第五步：装盘。粥熬好后放入明炉中，再把滑好的鱼片放入粥中。摆上蒸好的鱼头、鱼尾。
　　第六步：把芥兰和蟹柳焯水点缀其中，这道一菜两吃的佳肴就大功告成啦！
　　这道菜的口味特点是，鱼片软嫩爽口，粥底酸辣开胃。
　　做这道菜要注意的有以下几点：
　　第一：一定要选桂鱼入菜，因为其肉质肥美、刺少、口感好！
　　第二：大米一定不要淘遍数太多，否则营养就会流失。
　　第三：水与大米的比例一定要是6：1，这样熬出来的米汤才好。
　　第四：大米一定要熬上半个小时，这样才能熬出质量高的米汤。
　　第五：桂鱼的片一定要片成蝴蝶片，这样才能使鱼片更大，方便食用。
　　第六：熬好的米汤一定要调一下味，这样才能达到一菜两吃的目的。
　　第七：滑鱼片时水一定不要烧开，否则鱼片就会煮烂了！
　　第八：鱼头、鱼尾蒸好以后，一定要鱼片上，这样才能使一条鱼看起来完整。