无锡是面筋泡原产地，所以江苏人在长时间的劳动实践中创造出了许多以面筋泡为原料的家常菜，这道面筋泡塞肉就是其中之一。无锡民间还有个习俗，每逢节日合家团聚，饭桌上总少不了一碗面筋泡塞肉，以示团团圆圆。制作这道菜我们需要用到，面筋泡，五花肉，臭豆腐，葱姜，盐，糖，酱油，高汤，鸡蛋，生粉。
　　面筋泡又叫油面筋，相传是住在无锡五里街大德桥附近的一位尼姑把小麦皮加工后剪成小块，然后用油炸成的。不过现在我们河南的洛阳、安阳等地也有很有特色的油面筋菜肴。油面筋常用于佐饭、烧汤、配菜，含蛋白质高，并有促进新陈代谢、减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
　　首先我们先制作肉馅。把五花肉切成肉馅，选肉的时候一定要选五花肉，因为它有肥有瘦，只有肥的吃起来太腻人，只有瘦的吃起来又太柴。但是学会了这种方法之后，我们还可以塞鱼肉、鸡肉、羊肉等等……在这儿要提醒大家，用绞肉机比用刀剁方便省力，但容易破坏肉质纤维，所以，如果您想吃到筋道好吃的肉馅，还是应该“自己动手，丰衣足食”。
　　现在我们吃东西都讲究低糖低脂，如果纯用五花肉就会有点腻。但我们今天选择了一个变通的办法，加臭豆腐。闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。臭豆腐属于发酵豆制品，试验证明，发酵后的豆制品可以产生大量的维生素B12，而缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。所以对老年朋友来说，臭豆腐不但可以增加食欲，还能预防老年性痴呆。不过臭豆腐和肉馅要怎么调和才好吃呢？肉馅和臭豆腐的比例应该是3比1，3份肉，1份臭豆腐。由于臭豆腐本身就有味道，所以我们只需要放入少量葱姜，少许料酒和盐就可以了。下面的工作就是用勺子将肉馅和臭豆腐拌匀，马上今天的重量级原料面筋泡就要登场了。
　　面筋泡要怎么处理呢？只需要用手指轻轻一捅，把面筋泡里面的肉挤到旁边去。不过这还真是个技术活呢，等凭着手指的感觉一点一点把面筋泡掏空，稍不小心就会捅破了。好了，挖好了就可以往里面装馅了。装馅的时候大家可以选用自己觉得方便的工具。装好馅后还不算完，开着口的话待会儿烧制的时候肉馅就会漏出来哦。所以我们还要用到鸡蛋和生粉。这是要给面筋泡封口。现在把鸡蛋打在小碗里，打成鸡蛋液。然后把面筋泡开口的地方沾一下生粉，再沾一下鸡蛋液。这是为了把面筋泡开口的地方封住，但要让它凝固定型，还要进行第二步——炸。把油烧至八成热后下入面筋泡，炸到面筋泡鼓起来就可以出锅了。然后现在在锅里放调料。烧制菜肴要想做好，汤汁的味道是个关键，除了去腥用的葱姜、料酒，还要加入高汤、盐和酱油来调味。不过在这，还想提醒大家最好还要放一点糖。因为糖就能够起到一定的调和作用，让菜肴回味无穷。
　　由于面筋泡是由小麦皮炸制而成，结构松软，可以比其它原料更充分更快速地吸收汤汁，从而使得肉馅虽然被包裹着但依然能够吸收汤汁的味道，汤香，麦香，肉香浑然一体，让人欲罢不能。现在我们要做的就是盖上锅盖，耐心地等待十分钟，就可以品尝这道美味的江苏家常菜了。