金秋十月，秋风送爽，就以“秋”为题以烧为技法做菜，让这道菜既有秋天的感觉，又有秋天的趣味，菜名就叫秋趣。
　　制作这道菜我们需要用到：玉子豆腐，猪肉馅，韭菜，盐，白糖，胡椒粉，酱油，高汤。今天选用的主料是玉子豆腐，我们今天就用这个玉子豆腐做成布袋的形状。玉子豆腐又叫日本豆腐，“玉子”在日语中有鸡蛋的意思，所以这个玉子豆腐就是鸡蛋豆腐的意思。其实原料中只有鸡蛋而已，并没有大豆成分。我们先把豆腐取出来，把外面的塑料带切去一头，然后把它挤出来。将挤出来的玉子豆腐下入油锅中炸，玉子豆腐一定要用炸，只有炸才能使它的蛋白质快速凝固，使它定型。炸的时候一定要顺一个方向慢慢地推，推得快了也容易烂掉。那炸到豆腐外面已经有一层硬皮的时候就可以了。
　　豆腐是做布袋的，现在我们准备往布袋里装东西。我们选用的是装猪肉馅。先给肉馅调味。加入盐、白糖、胡椒粉，稍放一点酱油，这样可以上色也能让肉馅有酱香味，然后用手把它打上劲。
　　接下来要做的工作可得千万小心，要用挖仁器把炸好的豆腐掏空。然后把肉馅酿进豆腐里。这个酿用一种很通俗的说法就叫藏，就是把一种原料藏进另一种原料中。布袋装满了还需要一根“绳子”，我们可以用韭菜代替，不过系绳子前必须用水把韭菜焯一下，否则“绳子”是很容易断掉的。
　　下面就可以烧制了。在烧的过程中，用油是很讲究的。今天我们用的是三味油。所谓的三味油，葱、蒜、八角炸的油。也就是说，我们用了这种三味油以后就不需要料头了，不需要来爆香了。然后加入一勺高汤并调味。今天这种烧法就是应该先调味，后下原料，本身这个豆腐已经蒸发了很多水分了，放进去后能快速地吸收汤汁，这样更容易入味。稍微加一点酱油。
　　调味后就可以下入“布袋”了，但是现在却不能急着用勺子推，必须要等到汤汁大开才行。因为汤汁大开的时候能够进入一部分空气，这样就能有效地防止原料和锅底粘连，在翻动的时候就能避免损坏原料啦。汤汁煮开后我们一边翻动“布袋”一边关小火慢慢烧。
　　烧到什么程度算好呢？我们需要用筷子按一按，肉馅就像煮熟了的饺子，感觉它特别有弹性就可以了。
　　最后，为了使这个菜看起来更好看更有味道，我们还要在剩下的汤汁里勾一点芡，将芡汁浇在“布袋”上就大功告成了。
　　这道菜软嫩鲜香，菜肴好似秋收的累累硕果，也象征祖国国泰民安欣欣向荣的景象。